Lavorare, scoprire e assaporare insieme
Dopo mesi praticamente senza precipitazioni significative, il nostro evento estivo ha scelto proprio il momento perfetto per regalarci un po’ di refrigerio. La mattina alla fattoria Silberdistelhof di Holderbank, nel Canton Soletta, è stata piovosa e insolitamente fresca – ma questo non ha certo guastato il buonumore.
Ben presto, divisi in piccoli gruppi, ci siamo messi a tagliare, impastare, mescolare, frullare, insaporire, caramellare e, naturalmente, assaggiare. Insieme abbiamo preparato salsicce, cotto pane fresco, creato galette con diverse farciture e preparato verdure e gazpacho. Per concludere in dolcezza, abbiamo realizzato deliziosi budini al caramello fatti in casa.
Ma la giornata è stata molto più di un semplice momento trascorso a cucinare insieme. Nelle diverse postazioni abbiamo imparato molte cose sugli alimenti che stavamo preparando: sul grano saraceno, sulla sua coltivazione e lavorazione, sulla cottura del pane nel forno a legna e su ciò che conta davvero nella preparazione e nella corretta speziatura delle salsicce. Abbiamo lavorato insieme, sperimentato, fatto domande – e nel frattempo imparato tante cose nuove. E dopo tutto questo lavoro, il pranzo preparato insieme aveva naturalmente un sapore ancora più speciale.
L’agricoltura vista da vicino
Nel pomeriggio, una visita guidata ci ha permesso di conoscere meglio il Silberdistelhof e il suo particolare metodo di gestione. Particolarmente interessante è stato il principio di rotazione: molti elementi della fattoria sono mobili e cambiano regolarmente posizione – dal pollaio all’orto. In questo modo, le superfici vengono utilizzate in maniera sempre diversa e l’allevamento, l’orticoltura e la cura del suolo vengono integrati in un ciclo ben studiato.
Naturalmente non potevano mancare gli animali della fattoria. Oltre alle galline, abbiamo conosciuto i «Distelschweine», una razza di suini allevata e sviluppata direttamente in azienda – e i loro curiosi maialini hanno regalato più di un sorriso.
Per concludere la giornata, ci attendeva il nostro dessert fatto in casa, perfetto per terminare in tutta tranquillità una giornata ricca e varia.
Abbiamo lavorato, imparato, scoperto, riso e assaporato insieme – ed è proprio questo mix ad aver reso il nostro evento estivo 2026 un’esperienza così speciale.
Un sentito grazie al team del Silberdistelhof per l’ospitalità, i tanti interessanti approfondimenti e per averci accompagnato durante tutta la giornata – e naturalmente a tutte le persone che hanno dato una mano, cucinato, contribuito con le proprie idee e condiviso tante risate.
Il tempo forse non era proprio estivo – ma l’atmosfera lo era senza dubbio.
