Manuel Dubacher – Una nuova prospettiva nel Consiglio di amministrazione

Da quest’anno Manuel Dubacher fa parte del Consiglio di amministrazione di bio.inspecta. Per molte delle nostre clienti e dei nostri clienti è ancora un volto nuovo. È quindi il momento di conoscerlo un po’ meglio.

Manuel Dubacher è da molto tempo legato al mondo dell’alimentazione. Il piacere per il buon cibo e l’interesse per le scienze naturali lo hanno portato, dopo la maturità, al Politecnico federale di Zurigo, dove ha studiato scienze alimentari.

Dopo gli studi ha maturato le sue prime esperienze pratiche nell’industria alimentare a Bischofszell. Già all’inizio della sua carriera ha assunto responsabilità dirigenziali – inizialmente senza averlo pianificato, ma si è rivelata un’esperienza tanto più significativa per il suo successivo percorso professionale.

Nel 2011 Manuel Dubacher è entrato in bio-familia AG a Sachseln. Inizialmente ha fatto parte della direzione della produzione, assumendo in seguito la responsabilità del reparto. Dal 2023 ha guidato l’azienda insieme a Daniel Bächler in qualità di co-CEO.

Oggi Manuel Dubacher è responsabile operativo presso Dumet, azienda specializzata in olive. Rimane così vicino alla produzione alimentare e ai processi aziendali – e a molti dei temi che impegnano quotidianamente anche le nostre clienti e i nostri clienti di bio.inspecta.

Conoscere il settore alimentare dal punto di vista pratico
Grazie al suo percorso professionale, Manuel Dubacher porta nel Consiglio di amministrazione una prospettiva particolarmente preziosa per bio.inspecta: conosce la trasformazione alimentare dalla realtà quotidiana delle aziende e sa cosa significano concretamente per le imprese i requisiti legati alla qualità, ai processi e alla sostenibilità.

Manuel, cosa ti ha spinto ad accettare il mandato nel Consiglio di amministrazione di bio.inspecta?
Da circa 20 anni lavoro con passione nelle aziende alimentari, sempre in ruoli legati alla produzione o alla gestione operativa. I processi di miglioramento e le valutazioni della situazione attuale hanno sempre fatto parte della mia quotidianità.

Come rappresentante della produzione ho partecipato spesso ad audit esterni, accompagnando le auditor e gli auditor durante le visite in azienda. Era ogni volta un’esperienza interessante: lo sguardo dall’esterno era arricchente e le conversazioni a margine dei controlli hanno spesso fornito nuovi spunti per migliorare.

In questo senso, sono da tempo nel mondo della certificazione – semplicemente dall’altra parte, come colui che risponde al questionario. I volti di alcune e alcuni auditor di bio.inspecta mi sono quindi molto familiari. Sono quindi ancora più contento di poter portare ora il punto di vista dei clienti nel Consiglio di amministrazione.

Il settore della certificazione in sé è nuovo per me e sono felice di poter contribuire con uno sguardo esterno. Il lavoro strategico e la leadership, invece, mi sono familiari, perché nelle mie precedenti funzioni ho avuto molte occasioni di contribuire attivamente a questi ambiti.

Bio, qualità e gli sviluppi di domani
Il settore alimentare è in continua evoluzione. I requisiti cambiano, la sostenibilità acquista sempre maggiore importanza e, allo stesso tempo, le aziende devono operare in modo economicamente sostenibile e trovare soluzioni che funzionino nella pratica.

Quali sviluppi ritieni particolarmente importanti per i prossimi anni?
Attualmente sono soprattutto tre i temi che mi fanno riflettere: il modo in cui i decisori politici ed economici affrontano le grandi sfide del nostro tempo, il rapido sviluppo dell’intelligenza artificiale e i cambiamenti climatici. Non saprei dire in quale ordine questi temi acquisiranno maggiore importanza – sono comunque strettamente collegati tra loro.

Sono convinto che questi sviluppi avranno un forte impatto sulla nostra società e sulla nostra economia e che, di conseguenza, saranno rilevanti anche per bio.inspecta in quanto azienda. Nonostante tutte le incertezze, è importante continuare a cercare nuove strade e nuove opportunità. Ciò che conta è ciò che costituisce il nucleo di un’azienda e ne definisce i valori: la sua cultura.

Questo è anche uno dei motivi per cui non ho dovuto riflettere a lungo prima di accettare l’incarico presso bio.inspecta: pensando ai miei figli, per me è importante impegnarmi ogni giorno per un mondo in cui valga la pena vivere – dal punto di vista ecologico, sociale, etico ed economico.

In futuro, Manuel Dubacher desidera mettere a disposizione di bio.inspecta anche la sua esperienza nelle tecnologie alimentari, nella produzione e nella gestione aziendale, contribuendo al suo sviluppo strategico. 

Ma chi è Manuel Dubacher quando non è impegnato in una riunione e non sta confezionando olive? 

Manuel, raccontaci qualcosa di te. Dove vivi e cosa ti piace fare nel tempo libero?
Finora la vita mi ha portato quasi a fare il giro del Lago dei Quattro Cantoni, con qualche deviazione verso Zurigo e la Svizzera orientale. Sono nato nel Canton Uri, mentre sono cresciuto e ho frequentato le scuole nella conca di Svitto. Per un breve periodo ho vissuto a Lucerna con quella che oggi è mia moglie e da oltre 15 anni viviamo nel Canton Obvaldo.

È lì che la nostra famiglia è cresciuta: oggi nostra figlia ha 13 anni e nostro figlio 10. Cerchiamo di trascorrere il più possibile il nostro tempo libero insieme, pur lasciando a ciascuno lo spazio per coltivare le proprie passioni.

In estate e in autunno siamo spesso in campeggio con la famiglia, mentre in inverno trascorriamo praticamente ogni fine settimana sugli sci. Da solo mi piace andare in bicicletta, su strada e fuori strada – un po’ meno rispetto al passato, ma ultimamente di nuovo più spesso anche per recarmi al lavoro, quando riesco a organizzarmi.

Cosa significa per te personalmente il biologico?
Il mio primo contatto con il biologico è avvenuto come produttore e solo più tardi come consumatore. All’inizio, quindi, l’ho conosciuto soprattutto da un punto di vista molto tecnico.

In bio-familia ho poi capito cosa c’è realmente dietro. Ho avuto modo anche di rappresentare le idee dei fondatori, strettamente legate allo sviluppo del movimento dell’agricoltura biologica in Svizzera. Gli scritti del Dr Müller mi hanno mostrato che dietro al biologico c’è molto più di quanto possa sembrare a prima vista. Questo modo di pensare era profondamente radicato anche nella vita quotidiana e nelle discussioni con i miei colleghi.

Oggi apprezzo il biologico ancora di più. Lo vivo da vicino nell’orto biologico con autoraccolta, dove possiamo raccogliere le nostre verdure. E mi piace osservare come la lana di pecora che abbiamo steso lo scorso autunno si decomponga lentamente, mentre il verde cresce in mezzo.

A cosa vorresti contribuire in bio.inspecta?
Vorrei portare il punto di vista delle aziende alimentari produttrici, affinché possiamo continuare a offrire valore ai clienti e garantire così il successo a lungo termine di bio.inspecta. Voglio inoltre dare il mio contributo affinché bio.inspecta, insieme a tutte le sue collaboratrici e a tutti i suoi collaboratori, sia preparata ad affrontare le sfide che ho menzionato e possa affrontarle con un atteggiamento positivo.

E per concludere: cosa non può assolutamente mancare per te a un buon aperitivo?
Come responsabile operativo presso Dumet, azienda specializzata in olive, naturalmente la risposta non può che essere: delle buone olive! Apprezzo la ricchezza delle diverse varietà e provenienze – dai sapori delicati a quelli intensi, dall’acidulo al piccante, c’è davvero molto da scoprire.