Manuel Dubacher – Un nouveau regard au sein du Conseil d’administration

Manuel Dubacher a rejoint cette année le Conseil d’administration de bio.inspecta. Pour bon nombre de nos clientes et clients, il est encore un nouveau visage. L’occasion de faire un peu mieux connaissance avec lui.

Les produits alimentaires accompagne Manuel Dubacher depuis longtemps. Son plaisir de bien manger et son intérêt pour les sciences naturelles l’ont conduit, après sa maturité, à l’EPF Zurich, où il a étudié les sciences alimentaires.

Après ses études, il a acquis ses premières expériences pratiques dans l’industrie alimentaire à Bischofszell. Il a très tôt assumé des responsabilités de direction – sans l’avoir vraiment prévu, mais cette expérience allait marquer durablement la suite de son parcours professionnel.

En 2011, Manuel Dubacher a rejoint bio-familia AG à Sachseln. Il a d’abord travaillé dans la direction de la production avant de prendre la responsabilité de l’exploitation. À partir de 2023, il a dirigé l’entreprise avec Daniel Bächler en tant que co-CEO.

Aujourd’hui, Manuel Dubacher est responsable d’exploitation chez Dumet, spécialiste des olives. Il reste ainsi proche de la production alimentaire et des processus opérationnels – et de nombreuses thématiques auxquelles les clientes et clients de bio.inspecta sont confrontés au quotidien.

Connaître le secteur alimentaire de l’intérieur
Grâce à son parcours professionnel, Manuel Dubacher apporte au Conseil d’administration une perspective particulièrement précieuse pour bio.inspecta : il connaît la transformation alimentaire dans la pratique et sait ce que les exigences en matière de qualité, de processus et de durabilité impliquent concrètement pour les entreprises.

Manuel, qu’est-ce qui t’a décidé à accepter un mandat au sein du Conseil d’administration de bio.inspecta ?
Cela fait près de 20 ans que je travaille avec passion dans des entreprises alimentaires, toujours dans des fonctions liées à la production ou à la direction d’exploitation. Les processus d’amélioration et les réflexions sur notre situation et notre évolution ont toujours fait partie de mon quotidien.

En tant que représentant de la production, j’ai souvent participé à des audits externes et accompagné les auditrices et auditeurs dans l’entreprise. J’ai toujours trouvé ces moments passionnants : le regard extérieur était enrichissant et les échanges en marge du contrôle ont régulièrement donné des impulsions pour améliorer certaines choses.

D’une certaine manière, je connais donc depuis longtemps le monde de la certification – simplement de l’autre côté, en tant que personne qui répond au questionnaire. Je connais ainsi très bien les visages [BB1.1]de plusieurs auditrices et auditeurs de bio.inspecta. Je suis d’autant plus heureux de pouvoir désormais apporter le point de vue des clients au Conseil d’administration.

La certification en tant que telle est un domaine nouveau pour moi et je me réjouis d’y apporter mon regard extérieur. En revanche, le travail stratégique et la conduite me sont familiers, puisque j’ai eu l’occasion de contribuer activement à ces domaines dans mes fonctions précédentes.

Bio, qualité et évolutions de demain
Le secteur alimentaire est en constante évolution. Les exigences changent, la durabilité prend toujours plus d’importance et, parallèlement, les entreprises doivent rester économiquement viables et trouver des solutions applicables dans la pratique.

Quelles évolutions considères-tu comme particulièrement importantes pour les années à venir ?
Trois sujets me préoccupent particulièrement en ce moment : la manière dont les décideurs politiques et économiques abordent les grands défis de notre époque, le développement fulgurant de l’intelligence artificielle et les changements climatiques. Je ne saurais dire lequel de ces sujets gagnera en importance en premier – ils sont de toute façon étroitement liés.

Je suis convaincu que ces évolutions auront une forte influence sur notre société et notre économie et qu’elles sont donc également importantes pour bio.inspecta en tant qu’entreprise. Malgré toutes les incertitudes, il faut continuer à chercher de nouvelles voies et de nouvelles opportunités. Ce qui est déterminant, c’est ce qui constitue le cœur et les valeurs d’une entreprise : sa culture.

C’est aussi l’une des raisons pour lesquelles je n’ai pas dû réfléchir longtemps avant de rejoindre bio.inspecta. En pensant à mes enfants, il est important pour moi de m’engager chaque jour en faveur d’un monde où il fait bon vivre – sur les plans écologique, social, éthique et économique.

À l’avenir, Manuel Dubacher souhaite également mettre son expérience des technologies alimentaires, de la production et de la gestion d’entreprise au service du développement stratégique de bio.inspecta.

Mais qui est Manuel Dubacher lorsqu’aucune séance n’est prévue et qu’aucune olive n’est en train d’être conditionnée ?

Manuel, parle-nous un peu de toi. Où vis-tu et qu’aimes-tu faire pendant ton temps libre ?
Jusqu’à présent, la vie m’a fait presque faire le tour du lac des Quatre-Cantons, avec quelques excursions par Zurich et la Suisse orientale. Je suis né dans le canton d’Uri et j’ai grandi et été scolarisé dans le vallée encaissée Schwytz. J’ai vécu quelque temps à Lucerne avec celle qui est aujourd’hui mon épouse et, depuis plus de 15 ans, nous vivons en Obwald.

C’est là que notre famille s’est agrandie : notre fille a aujourd’hui 13 ans et notre fils 10 ans. Nous essayons de passer autant que possible notre temps libre ensemble, tout en laissant à chacun la place pour ses propres passions.

En été et en automne, nous partons souvent en famille et séjournons dans des campings. En hiver, nous sommes pratiquement chaque week-end sur les skis. De mon côté, j’aime faire du vélo, sur la route ou à l’écran de celle-ci – un peu moins qu’autrefois, mais à nouveau davantage pour me rendre au travail lorsque mon emploi du temps le permet.

Que signifie le bio pour toi personnellement ?
J’ai d’abord découvert le bio en tant que producteur et seulement plus tard en tant que consommateur. Je l’ai donc initialement abordé sous un angle très technique.

Chez bio-familia, j’ai ensuite compris ce qui se cache réellement derrière le bio. J’y ai également défendu les idées des fondateurs, étroitement liées au développement du mouvement de l’agriculture biologique en Suisse. Les écrits du Dr Müller m’ont montré qu’il y avait beaucoup plus derrière cette démarche qu’on ne pourrait le penser au premier abord. Cette manière de voir les choses était également très présente au quotidien et dans les discussions avec mes collègues.

Aujourd’hui, j’apprécie encore davantage le bio. Je le vis concrètement dans le jardin biologique en libre récolte où nous pouvons cueillir nos légumes. Et j’aime toujours observer comment la laine de mouton que nous avons étendue l’automne dernier se décompose peu à peu tandis que la végétation pousse entre les fibres.

À quoi souhaites-tu contribuer chez bio.inspecta ?
Je souhaite apporter le point de vue des entreprises de production alimentaire afin que nous puissions continuer à créer une réelle valeur ajoutée pour nos clients et assurer ainsi le succès à long terme de bio.inspecta. Je souhaite également contribuer à ce que bio.inspecta et l’ensemble de ses collaboratrices et collaborateurs soient bien préparés aux défis évoqués et puissent les aborder de manière positive.

Et pour terminer : qu’est-ce qui ne doit absolument pas manquer lors d’un bon apéritif ?
En tant que responsable d’exploitation chez Dumet, spécialiste des olives, la réponse est évidente : de bonnes olives ! J’apprécie la diversité des variétés et des origines – douces ou corsées, acidulées ou relevées, il existe une immense palette de saveurs à découvrir.